لمحة عن التاجر: بوريتو على الطريقة التكساسية من إعداد السيد كليف

خمسون عاماً وما زلنا مستمرين في صناعة الأغذية

يقدم مطعم "سنتر كليفز تكساس ستايل بوريتو"، وهو تاجر معالجة مدفوعات برنامج المساعدة الغذائية الحكومية (EBT) التابع لـ goEBT ، وموطن بوريتو "سول مان" الأصلي ، أطعمة تجمع بين المطبخين الأفريقي والمكسيكي لمجتمع كومبتون منذ عام 1992. ومع ذلك، بدأت قصة هذا المطعم الذي يُعدّ من معالم المجتمع في الواقع عام 1969 ، عندما وصل مؤسسه ومالكه المشارك كليف ويليامز إلى كاليفورنيا.

ينحدر كليف من تكساس، وبدأ مسيرته المهنية التي امتدت لخمسين عاماً في قطاع الأغذية مع شركتي ويبر وأوروويت للخبز في لوس أنجلوس. وفي عام ١٩٧٢ ، قرر كليف افتتاح متجر لبيع الأسطوانات في كومبتون أطلق عليه اسم "سول آند ديد ريكوردز".

في عام ١٩٧٥ ، افتتح كليف متجر "ذا ليتل ستور"، وهو متجر صغير تديره عائلة . استقدم كليف أفراد عائلته من هيوستن لمساعدته في إدارة المتجر، بمن فيهم والدته، السيدة ليليان، وشقيقتاه باربرا وبيني، وإخوته مايكل وجون وكيني. شهد هذا الحي، الذي لم يسبق له أن رأى شابًا أسود يمتلك أي شيء، عائلة سوداء من أصحاب الأعمال يعملون معًا. ربما كان اسمه "ذا ليتل ستور"، لكن أثره كان بالغًا.

ثم افتتح كليف سوبر ماركت متكامل الخدمات بمساحة 5,500 قدم مربع في شارع ويلمنجتون في كومبتون عام 1979. وقد ازدهر العمل بتوظيف الشباب من الحي وعائلته حتى واجه مشاكل تبريد لا يمكن التغلب عليها وأُغلق.

في نهاية المطاف، قرر كليف شراء عربة لبيع النقانق وبيعها بدولار واحد. ومع نجاح العربة الأولى، اشترى عربتين إضافيتين ثم افتتح متجراً ثابتاً في لوس أنجلوس بالقرب من مدرسة سينتينيال الثانوية.

وأخيرًا، في عام ١٩٩٢ ، باع كليف مطعمه في لوس أنجلوس وافتتح مطعمًا للمأكولات الجنوبية في كومبتون. ومع تغير مجتمع كومبتون وثقافتها، أراد كليف أن يربط بين المجتمعين الأسود واللاتيني من خلال مزيج من المأكولات. وهكذا وُلد مطعم جديد يجمع بين المطبخين الأفريقي والمكسيكي: مطعم "بوريتو على الطريقة التكساسية" للسيد كليف.

يُعد مطعم "Sr. Cliff's"، كما يُطلق عليه الزبائن بمودة، جزءًا أساسيًا من مجتمع كومبتون لأنه يقع في حي عائلي على مقربة من مدرسة جون إف كينيدي الابتدائية، ومدرسة والتون المتوسطة، ومدرسة كومبتون الثانوية.

"من المهم بالنسبة لنا أن نكون قادرين على توفير وجبات ساخنة وطعام لذيذ بأسعار معقولة للآباء والمعلمين والأطفال الذين يعيشون ويعملون في منطقة خدمتنا"، هذا ما قالته دولوريس ويليامز، الزوجة المشاركة لكليف ويليامز.

عقد من قبول إعانات برنامج المساعدة الغذائية التكميلية (SNAP)

يقبل مطعم "سيرتفول كليف" مدفوعات برنامج المساعدة الغذائية التكميلية (EBT) منذ عام 2010 من خلال برنامج وجبات المطاعم في كاليفورنيا . يتيح هذا البرنامج للمستفيدين المؤهلين من برنامج EBT، من المشردين وذوي الإعاقة وكبار السن، استخدام استحقاقاتهم من برنامج CalFresh SNAP لشراء وجبات ساخنة جاهزة من المطاعم المشاركة. ورغم أن هذه المدفوعات لا تمثل غالبية مبيعات المطعم، إلا أن الكثير من أفراد المجتمع المحيط يعتمدون عليها للحصول على غذاء صحي بشكل منتظم.

الآن، بدأ الزبائن من خارج مجتمع كومبتون بالتوافد على المطعم لصرف استحقاقاتهم من برنامج المساعدة الغذائية التكميلية (SNAP): "مع نمونا وانتشار صيت الطعام والخدمة، أصبح لدينا زبائن من خارج مجتمعنا يأتون لتذوق طعامنا. حتى أننا روّجنا للمطعم عبر محطة راديو KJLH في لوس أنجلوس، مما زاد من قدرتنا على جذب عملاء برنامج المساعدة الغذائية التكميلية (EBT) "، كما قال الشريك المؤسس كليف ويليامز.

في عام ٢٠١٥، لجأ مطعم الوجبات السريعة إلى حلول معالجة مدفوعات برنامج المساعدة الغذائية التكميلية (EBT) من شركة goEBT لتعزيز نمو أعماله. وقد أعرب المالكان المشاركان، كليف وديلوريس ويليامز، عن إعجابهما الشديد بحلول goEBT السريعة وخدمتها الممتازة ، حيث قالت ديلوريس: "لقد كان تطبيق برنامج EBT في مطعمنا خطوة رائعة. وقد سهّل العمل مع goEBT خلال السنوات القليلة الماضية الأمور علينا، فهم لا يدخرون جهدًا في خدمة عملائهم . فبعد أن تواصلت مع خدمة العملاء، أرسلت goEBT جهاز الدفع الخاص بنا في اليوم التالي !".

التكيف مع كوفيد-19

باعتبارها مصدرًا أساسيًا للغذاء المغذي ، حظي مطعم "سنتر كليف" بفريق عمل وافق على مواصلة خدمة مجتمعه خلال جائحة كوفيد-19. وقال كليف وديلوريس ويليامز: " لقد مكّننا قبول مدفوعات برنامج المساعدة الغذائية التكميلية (SNAP) من الاستمرار في خدمة مجتمعنا المحلي والحفاظ على مبيعاتنا . وقد بذلنا جهدًا خاصًا لضمان أن تتناسب قائمة الطعام والأسعار والخدمة مع احتياجات المجتمع المحلي الذي يعتمد على برنامج المساعدة الغذائية التكميلية (EBT) ".

للتكيف مع جائحة كوفيد-19، بذل مطعم "سيرتيف كليف" جهودًا استثنائية لضمان سلامة المجتمع المحلي، حيث صرّح كليف ويليامز قائلاً: "نسعى جاهدين لتوفير بيئة آمنة في مطعمنا لموظفينا وموردينا وعملائنا". ويُلزم المطعم العملاء والموظفين بالتباعد الاجتماعي وارتداء الكمامات ، كما تم إطلاق خدمة الطلب عبر الإنترنت لتمكين العملاء من استلام طلباتهم فور جهوزها.

كما أطلقت سلسلة مطاعم "سيرت كليف" برنامج خدمة على جانب الطريق باستخدام جهاز الدفع الإلكتروني goEBT الموجود على سطح الطاولة، وذلك لمواصلة خدمة عملائها بأمان خلال جائحة كوفيد-19.

" لقد سمح لنا قبول مدفوعات برنامج المساعدة الغذائية التكميلية (SNAP) بمواصلة خدمة مجتمعنا المحلي والحفاظ على مبيعاتنا. لقد بذلنا جهداً خاصاً للتأكد من أن قائمة الطعام والأسعار والخدمة لدينا تناسب المجتمع المحلي الذي يعتمد على برنامج المساعدة الغذائية التكميلية (EBT). "

حتى الآن، أثبتت خدمة الطلبات من السيارة نجاحها بالنسبة لمطعم Sr. Cliff's، وهم يخططون لمواصلة خدمة الطلبات من السيارة بعد انتهاء الجائحة : "إذا نظرنا إلى السلاسل الكبرى التي تقدم خدمة الطلبات من السيارة، فإن إدخال وإخراج أكبر عدد ممكن من الأشخاص بأمان وسرعة قدر الإمكان يبدو أنه نموذج العمل الجديد "، كما قالت دولوريس ويليامز.