便利店的新鲜/预制食品 根据 NACS 2021 年行业报告，食品销售额比 2020 年增长了 21.3%。 考虑到这一点，更多的便利店可能会选择销售预制食品，因此接受食品安全方面的教育非常重要，这样您的商店才能继续享受新鲜食品销量增长带来的益处。
以下是根据以下规定为您的便利店提供的 5 条食品安全提示： 疾病预防控制中心...
1. 经常洗手并清洗物体表面
勤洗手可以预防细菌传播，建议戴手套。美国疾病控制与预防中心建议……
- 在准备食物之前、期间和之后，用肥皂和温水洗手至少 20 秒。
- 接触任何生食（例如鸡蛋、生肉、生禽肉或生海鲜）后，应立即洗手。
- 用流水清洗蔬果
2. 防止交叉污染
防止鸡蛋、生肉、家禽或海鲜等易传播细菌的食物与水果蔬菜等即食食品发生交叉污染至关重要。您可以采取以下措施……
- 使用不同的砧板，一块用来处理鸡蛋或生肉之类的食材，另一块用来处理水果或蔬菜之类的即食食品。
- 将生肉分别存放在冰箱的不同区域，并装在密封容器中，以防止汁液泄漏。
- 不清洗生肉，会将细菌传播到水槽里。
3. 烹饪至合适的温度
务必确保肉类烹饪至合适的温度，这样才能使内部温度达到足以杀死任何可能导致食源性疾病的细菌或微生物。请务必……
- 使用食品温度计准确测量内部温度
- 请查看此指南，了解不同种类食品的安全内部温度详细列表。
4. 正确冷藏
食物如果放置在室温下或“危险温度带”（华氏40度至140度之间）内，可能会变得不安全。为了避免这种情况，您可以……
- 将冰箱温度设定在华氏40度或以下，冷冻室温度设定在华氏0度或以下。
- 易腐食品应在2小时内冷藏。
- 将热食/熟食分装成小份，放入多个浅容器中，然后放入冰箱冷藏。
- 务必始终以正确的方式解冻冷冻食品——可以在冰箱中冷藏过夜，也可以用冷水浸泡，或者用微波炉加热。
5. 培训员工
定期对员工进行食品安全方面的培训，是确保商店为顾客提供安全食品的重要组成部分。 州食品安全部门提供各种资源，帮助您培训员工，轻松制定成功的培训计划。
随着越来越多的人在公路旅行、上班前或下班回家途中选择在便利店快速购买食物，便利店店主务必重视食品安全。请务必落实以下建议，并确保员工接受最新的食品安全培训，以保护顾客并持续为您的便利店提供新鲜食品！
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