今年，快餐店、杂货店、便利店和其他专卖店预计将更加注重可持续性和食品可追溯性。 消费者现在更加关注他们的食物，以及食物的来源。和它的来源以及制作方法 更多 据 C-Store News 报道。 以下是您在企业中跟上这一趋势需要了解的3件事……
- 优先考虑可持续发展
消费者关注可持续性， 尼尔森智库最近的一项研究发现，78%的消费者将可持续的生活方式放在首位。 此外，可持续发展可以避免企业亏损，并有助于提高利润率。以下三种方法可以帮助您提升企业的可持续发展能力……
包装
- 选择更可持续的包装方式，以减少最终进入垃圾填埋场的塑料。
减少浪费
- 减少浪费，特别是减少餐饮业中的食物浪费，可以帮助您降低损失并提高利润率。您也可以与一些食物垃圾回收公司合作。
负责任地采购
- 尽量从可持续发展的地区采购食材。78% 的消费者重视可持续性，他们在选择食品时会优先考虑本地产品、有机产品、公平贸易产品等。此外，还可以考虑采购更多植物性产品，以丰富您的植物性菜单选择。
- 详细的食品溯源
在新冠疫情期间，食品全程可追溯变得至关重要，预计未来仍将是重要的消费趋势。通过供应链追踪食品，企业能够找到食源性疾病爆发、食品质量问题或其他问题的根源，并提供解决方案以防止此类事件再次发生。当消费者知道企业会进行追踪时，他们可能会更放心地选择食用该公司的食品。 了解更多有关食品安全对顾客的重要性。
- 对客户保持透明
由于78%的消费者将可持续性放在首位，因此，食品可持续性方面的透明度至关重要。具体而言，包括食品的产地、生产方式以及运送到餐厅的途径。如今，众多公司竞相提供更多清洁、本地化、可持续的产品，透明度的重要性也因此比以往任何时候都更加凸显。
提高餐饮服务的可持续性，并注重追踪整个食品供应链中的库存，可以为您的业务带来诸多益处。在您于 2023 年及以后改进业务的过程中，请牢记这些建议！