疫情期间便利店咖啡销量受到冲击，但自 2021 年以来已开始回升。咖啡爱好者们又开始在便利店补充每日所需的咖啡因。随着越来越多的人重返办公室，去附近的便利店买咖啡也重新成为日常生活的一部分。据 NACS 称，虽然咖啡销量正在从 2020 年的下滑中恢复，但其复苏程度不及其他饮料品类。以下是改善便利店咖啡区以提升咖啡销量的 3 个方法……
- 注重质量
美国咖啡协会（NACS）最近的一篇文章指出：“靠买廉价咖啡赚不了钱，靠卖优质咖啡才能赚钱。”咖啡市场竞争如此激烈，为顾客提供优质产品至关重要。不妨考虑提供各种咖啡拼配的样品，让顾客品尝并找出他们最喜欢的口味。这能有效地满足顾客的需求，并吸引他们再次光顾，享用美味的晨间咖啡。通过提供顾客想要的优质咖啡产品，他们更有可能选择到店购买，而不是自己在家冲泡。关键在于销售他们自己无法制作的美味优质咖啡饮品。
- 定价合理
根据NACS的行业报告，2021年咖啡行业的平均毛利率为66.75%。由于毛利率如此之高，定价方面有一定的灵活性，这将是企业在竞争中脱颖而出的关键。CBS的一项调查发现，“十分之一的人不愿意为一杯咖啡支付超过1美元，而16%的人愿意为一杯咖啡支付5美元以上。”因此，请审视您当前的毛利率，找到2021美元到10美元之间的最佳价格区间，这既有利于您的业务，也有利于您的客户。因为合适的价格可以提高客户忠诚度，并吸引更多回头客。
- 开拓新市场
千禧一代和Z世代将是您咖啡销售的关键客户群体。根据NACS最近的一份报告，“65%的Z世代消费者在过去三个月内曾在外点过冷饮，而点过热咖啡的比例为33%。”这表明，有相当一部分消费者愿意花钱购买咖啡，而不是自己在家冲泡。这两个群体都追求高品质咖啡，并且愿意为一杯咖啡支付更高的价格，尤其是在提供独特口味的情况下。为了迎合这一市场，您可以拓展咖啡口味和奶种的选择，并确保提供植物基奶精/奶制品。紧跟最新潮流，您一定能够吸引更多千禧一代和Z世代的顾客。
更新咖啡库存是一件很有趣的事情！一定要紧跟最新潮流，提供一些季节限定饮品，并迎合顾客的需求。