烘焙食品经常会在便利店、杂货店和小型杂货店里被忽略。这会导致新鲜出炉的面包、贝果等食品滞销，造成食物浪费，同时也会造成销售损失。以下四种方法可以帮助您的烘焙食品脱颖而出，吸引更多销量，并全面提升您的烘焙库存……
1. 鲜艳的色彩
根据FMCG Gurus发布的《风味、色彩和质地趋势报告》，56%的消费者表示他们喜欢色彩鲜艳浓郁的食物。. 如何让烘焙食品色彩鲜艳、充满活力，可能会让那些迎合市场需求的企业主感到担忧。 消费者越来越关注自身健康，这是一个日益增长的趋势。 然而，烘焙食品鲜艳的色彩实际上使用天然色素比使用人工色素更容易实现。 根据 NACS 最近的一篇文章，“现在大多数新品牌的推出都倾向于采用天然色素配方”。
2. 季节性乐趣
你可能会问自己：“人们真的会买应季主题的烘焙食品吗？”答案是肯定的！人们经常会在各种节日和活动期间招待客人，例如超级碗、复活节、4月24日等。th 七月、感恩节、圣诞节等节日期间，可以考虑提供应季主题的松饼、蛋糕、面包、百吉饼、饼干和其他烘焙食品。
3. 折扣
你可以通过对隔夜烘焙食品打折来减少食物浪费。一种方法是将隔夜烘焙食品以 1 美元的价格出售，或者将超过保质期的面包以 50% 至 75% 的折扣出售，或者采用任何最适合你店铺的折扣模式，你可能会惊讶于自己能卖出多少！另一种选择是将剩余食品捐赠给当地的食物银行，帮助社区中那些无法获得新鲜食物的人们。
4. 广告
务必通过以下方式吸引顾客注意您的烘焙区……
- 打造吸引人的餐桌摆设
- 将应季烘焙食品摆放在前门附近的显眼位置的桌子上。
- 在每周广告中宣传您的促销活动
- 在烘焙食品展示架和桌子上放置标有价格和信息的标牌
- 如果您是 SNAP 零售商，可以考虑制作一张告示，列出符合 EBT 卡支付条件的烘焙食品清单，或者在这些食品上贴上标签，告知顾客他们可以使用 EBT 卡购买。
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