تراجعت مبيعات القهوة في المتاجر الصغيرة خلال فترة الجائحة، لكنها عادت للارتفاع منذ عام ٢٠٢١. وعاد عشاق القهوة إلى تناول جرعتهم اليومية من الكافيين في هذه المتاجر. ومع عودة المزيد من الناس إلى مكاتبهم، أصبح التوقف عند المتجر المحلي لتناول القهوة جزءًا من الروتين اليومي. وبينما تتعافى مبيعات القهوة من الانخفاض الذي شهدته في عام ٢٠٢٠، إلا أن هذا القطاع لا يتعافى بنفس سرعة قطاعات المشروبات الأخرى، وفقًا لجمعية NACS. إليكم ثلاث طرق لتحسين ركن القهوة في متجركم لزيادة مبيعات القهوة...
- التركيز على الجودة
ذكرت مقالة حديثة في مجلة NACS: "لا تربح المال من شراء القهوة الرخيصة، بل من بيع القهوة الممتازة". مع هذا التنافس الشديد في سوق القهوة، من المهم تقديم منتجات عالية الجودة لعملائك. جرّب تقديم عينات من أنواع مختلفة من خلطات القهوة لعملائك لمعرفة أيها يفضلون. هذه طريقة رائعة لتلبية رغباتهم وجذبهم للعودة إليك لتناول قهوة الصباح. بتقديم منتجات قهوة عالية الجودة تلبي احتياجات عملائك، تزيد احتمالية شرائهم قهوتهم من متجرك بدلاً من تحضيرها في المنزل. السر يكمن في بيع مشروبات قهوة لذيذة وعالية الجودة لا يستطيعون تحضيرها بأنفسهم.
- السعر المناسب
بلغ متوسط هامش الربح الإجمالي للقهوة في عام 2021 نسبة 66.75%، وفقًا لتقرير حالة الصناعة الصادر عن الرابطة الوطنية لمصنعي القهوة (NACS). ونظرًا لارتفاع هذا الهامش، تتوفر مرونة في التسعير، وهو ما يُعدّ عنصرًا أساسيًا للتميز عن المنافسين. وقد أظهر استطلاع أجرته شبكة سي بي إس أن "واحدًا من كل عشرة أشخاص لن يدفع أكثر من دولار واحد مقابل فنجان قهوة، بينما 16% مستعدون لدفع ما يزيد عن خمسة دولارات". لذا، راجع هامش ربحك الحالي، وحدد السعر الأمثل بين دولار واحد وخمسة دولارات، والذي يُناسب عملك وعملائك على حد سواء، لأن السعر المناسب يُعزز ولاء العملاء ويجذب المزيد منهم.
- استغل سوقًا جديدًا
سيشكل جيل الألفية وجيل زد شريحةً رئيسيةً من عملاء مبيعات قهوتك. فبحسب تقرير حديث صادر عن الرابطة الوطنية لمستهلكي القهوة (NACS)، "طلب 65% من مستهلكي جيل زد مشروبًا باردًا خارج المنزل خلال الأشهر الثلاثة الماضية، مقارنةً بـ 33% ممن طلبوا مشروب قهوة ساخنًا". هذه نسبة كبيرة من المستهلكين المستعدين لدفع ثمن القهوة بدلًا من تحضيرها في المنزل. يتوقع كلا الجيلين قهوةً عالية الجودة، وهما على استعداد لإنفاق مبلغ أكبر قليلًا من غيرهما مقابل فنجان قهوة، خاصةً إذا كانت النكهات مميزة. لتلبية احتياجات هذه الشريحة، وسّع نطاق خيارات النكهات والحليب، واحرص على توفير بدائل نباتية للحليب والكريمة. بمواكبة أحدث التوجهات، ستجذب بالتأكيد المزيد من عملاء جيل الألفية وجيل زد.
تحديث قائمة مشروبات القهوة لديك قد يكون مهمة ممتعة! احرص على مواكبة أحدث الصيحات، وتقديم بعض المشروبات الموسمية، وتلبية احتياجات عملائك.
تعرّف على المزيد من الطرق لتحسين تجربة التسوق داخل المتجر